チキンカツ（鶏もも肉のチキンカツ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
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- 7,997.6万回
- 動画数
- 277本
材料
- ごぼう : 1本(160g)
- 片栗粉 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酢 : 小さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- 米油 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
ごぼうを切る
00:37
ごぼうはよく洗う。
ごぼうを回しながら斜めに深く切り、ボウルに入れる。 -
2)
味付けをする
02:08
1に(A)を加えてよく混ぜる。
よく馴染ませておく。 -
3)
炒める
02:56
フライパンを中火にかけ、こめ油を引く。
バットに入れた片栗粉を2にまぶしながら、フライパンに入れる。
時々、フライパンをゆすりながら、ごぼうに火が通るまで炒める。 -
4)
盛り付ける
04:22
ごぼうに火が通ったら、器に盛り付けて完成。
Point
・所要時間に、工程2の味をなじませている時間は含まない。
・ごぼうはよく洗い、皮ごと使う。
・ごぼうに含まれる有効成分は水溶性なので、ごぼうは水に晒さないで変色してもそのまま使う。
・酢を加えることによって調理による糖化を防ぐことができる。
・下味の調味料の組み合わせは、鶏の唐揚げにも使える。
・こめ油はお好みの油で置き換えてもよい。
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