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唐揚げ(ごぼうの炒め唐揚げ)|管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし

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54.7万人
再生回数
7,831.0万回
動画数
391本

材料

  • ごぼう : 1本(160g)
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)酢 : 小さじ1
  • (A)おろしニンニク : 小さじ1
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1
  • 米油 : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) ごぼうを切る 00:37

    ごぼうはよく洗う。
    ごぼうを回しながら斜めに深く切り、ボウルに入れる。

  2. 2) 味付けをする 02:08

    1に(A)を加えてよく混ぜる。
    よく馴染ませておく。

  3. 3) 炒める 02:56

    フライパンを中火にかけ、こめ油を引く。
    バットに入れた片栗粉を2にまぶしながら、フライパンに入れる。
    時々、フライパンをゆすりながら、ごぼうに火が通るまで炒める。

  4. 4) 盛り付ける 04:22

    ごぼうに火が通ったら、器に盛り付けて完成。

Point

・所要時間に、工程2の味をなじませている時間は含まない。
・ごぼうはよく洗い、皮ごと使う。
・ごぼうに含まれる有効成分は水溶性なので、ごぼうは水に晒さないで変色してもそのまま使う。
・酢を加えることによって調理による糖化を防ぐことができる。
・下味の調味料の組み合わせは、鶏の唐揚げにも使える。
・こめ油はお好みの油で置き換えてもよい。

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