シフォンケーキ（カラメルバナナシフォンケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

鍋に(A)を入れて強火にかける。
砂糖が溶けたら鍋をゆする。
煙が出てきたら中火にする。
茶色になったら火を止めてバター(カラメル用)を加えて溶かす。
素早く濡らしたふきんの上に置いて冷ます。

バナナの両端の丸い部分を切り落とし、1の鍋の幅に合わせる。
タネのある面を下にしてカラメルソースの上に敷き詰める。
切り落としたバナナは細かく切る。

ボウルを卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れ、卵白は冷凍庫で5～10分入れておく。
耐熱容器に(B)を入れて500Wの電子レンジで40秒～1分加熱して溶かす。
卵黄に砂糖(卵黄生地用)を加えて混ぜて白くなるまで混ぜる。
加熱した(B)を混ぜながら加える。
薄力粉をふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

卵白をホイッパーで白くなるまで泡立てる。
砂糖(メレンゲ用)をひとつまみ加えて泡立てる。
ツノが立ってきたら残りの砂糖(メレンゲ用)を加えて、ツノが立つまで泡立てる。

3に4の1/3を加えて混ぜる。
2で細かく切ったバナナを加えて混ぜる。
残りの3をすべて加えて混ぜる。

2に5を流し入れる。
底を台に打ち付けて生地内の気泡を抜き、コンロのごく弱火にかける。
鍋の蓋を少し開けて10分焼く。
蓋の裏に付いた水滴を拭き取って5分焼く。
5分おきに蓋の裏の水分を拭き取りながら35分焼く。

生地と鍋の間にナイフを差し込んで生地を剥がし、生地を取り出して完成。