酢キャベツ（マスタード酢キャベツ）料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

キャベツの芯を落とし、5mm幅の千切りにする。
葉の芯の部分は、薄切りにする。
ざるに取り水洗いして、水をよく切る。
キッチンペーパーで水分をよく拭きとる。

ジップ付きポリ袋に1を入れる。
塩を加える。
空気を含ませた状態でジップ付きポリ袋の口を閉じる。
ジップ付きポリ袋を振って塩を馴染ませる。
キャベツのかさが半分になる位まで、振る。
ジップ付きポリ袋の口を開けて、袋をよく揉みこむ。

酢を電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
(A)を加えてよく混ぜる。

2に3を入れる。
全体を揉みこみ、3をよく馴染ませる。
空気をよく抜いて、ジップ付きポリ袋の口をゴムなどで縛って閉じる。
冷蔵庫に入れて、1時間漬け込む。

冷蔵庫から取り出し、容器に移して完成。