味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
炒め物（豚こま切れ肉とエノキのバターポン酢炒め）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚こま切れ肉 : 100g
- エノキ : 100g
- (A)ポン酢 : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ1
- バター : 10g
- 小ネギ : 1本
- 黒コショウ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
01:14
エノキは石づきを切り落とし、石づきの部分を4センチの長さに切り分け、太めに手でほぐす。
エノキの先端部分も手でほぐす。 -
2)
具材を炒める
02:55
フライパンを強火に火にかけ、エノキを入れ焼き色を付ける。
しんなりとしたら中火にして、水分が抜けて焼き色がついたら豚こま切れ肉を加え炒める。
豚こま切れ肉に火が通ったら(A)を加え炒め混ぜ、バターを加え溶かし混ぜる。
お皿に盛り付け黒コショウを振りかけ、ハサミで小ネギを切ったら上に乗せて完成。
Point
・エノキを一度素焼きすることで、香りが増し香ばしくなる。
・エノキは椎茸やエリンギ、なめこ等でも代用ができる。
・豚こま切れ肉は豚バラ肉や鶏肉でも代用ができる。
・調味料と具材を混ぜ合わせる際、フライパンの底に着いたエノキのうま味成分をこそげ取るように混ぜ合わせると良い。
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