醤油漬け（焼き長ネギの甘酢出汁醤油漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
タレ（長ねぎの酢醤油ダレ）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 長ねぎ : 1本
- 生姜 : 1片
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)ごま油 : 大さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
長ねぎを切る
01:40
長ねぎの根を切り落とし、青い部分を切り離す。
白い部分と青い部分をそれぞれみじん切りにし、保存容器に移す。 -
2)
タレを仕上げる
06:10
耐熱容器に(A)とすりおろした生姜を入れる。
ラップをせず、600Wの電子レンジで1分加熱する。
軽く混ぜて砂糖を溶かし、1に入れる。
蓋をしてよく振り混ぜ、そのまま5分置いたら完成。
Point
・1週間は冷蔵保存可能。
・塩分を控えたい場合は、塩を半量にしてもよい。
・糖分を控えたい場合は、砂糖を半量にしてもよいが酸味が強くなる。
・塩は粗塩を使用することをお勧めしている。
・塩で水分を抜くこと、熱を加えることで長ねぎの辛味や苦味が抜ける為、完成直後から食べやすい。
・焼いた鶏肉や、焼いた豚肉、焼いた魚、焼いた厚揚げ、豆腐、野菜サラダ、納豆、市販の唐揚げなどにかけて食べることをお勧めしている。
・ラー油、豆板醬、からし、粉山椒などをかけることもお勧めしている。
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