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パン(塩バターパン)|はるあんさんのレシピ書き起こし

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2.3億回
動画数
936本

材料

  • (A)強力粉 : 250g
  • (A)砂糖 : 20g
  • (A)塩 : 3g
  • (A)ドライイースト : 3g
  • (B)水 : 190cc
  • (B)バター : 20g
  • バター : 適量
  • 塩 : 適量
  • あおさ : 適量

所要時間

120分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:16

    ボウルに(A)を入れる。
    耐熱容器に(B)を入れて、600Wの電子レンジで50秒ほど加熱し、(A)を入れたボウルに加える。
    カードで混ぜる。
    生地がまとまってきたら、押すように混ぜる。
    布巾を被せて、10分おく。

  2. 2) 生地を寝かす 01:31

    1をカードで混ぜる。
    再度布巾を被せて、10分おく。
    カードで混ぜる。
    再度布巾を被せて、10分おく。
    カードで混ぜる。
    再度布巾を被せて、20分おく。

  3. 3) 成形する 03:33

    2を台の上に取り出す。
    カードで8等分にする。
    1つずつ丸め、綴じ目を下にしておく。
    打ち粉(分量外)をし、生地の綴じ目を上にしておき、めん棒で三角形のように伸ばす。
    長い辺の上にバターを5g乗せ、生地を折りたたみ、バターを包むように閉じて、奥まで巻く。
    綴じ目を下にしておく。
    残りも同様に成形する。

  4. 4) 焼く 09:08

    オーブンを210度に予熱する。
    オーブンシートを敷いた天板に3を並べる。
    霧吹きをかける。
    生地に塩をひとつまみずつかける。
    あおさをかける。
    210度のオーブンで15~20分焼いて完成。

Point

・8個分の分量である。
・生地を20分おく際は、温かい場所におく。
・生地を成形する際、生地はお好みで分割する。
・生地を成形する際、バターを包むように閉じたあと、生地の空気を抜くように閉じる。
・生地を焼く際は、15分経ったら様子を見ながら焼く。
・あおさはお好みでよい。

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