つくね（鶏むね肉とキャベツのつくね）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

キャベツを3～5mm幅に細切りにする。
ボウルに移して塩を加え、塩もみする。
嵩が半分程度になったら水気を絞り、粗みじん切りにしてボウルに戻す。

鶏むね肉の皮を取り、中央に包丁を入れて2枚に開く。
身の部分を5mm角に、皮の部分を細かく切り、1のボウルに入れる。

(A)を加え、卵を溶きほぐしてから全体をよく混ぜ合わせる。

フライパンに油(分量外)を引き、中火で加熱する。
3をスプーンで掬ってフライパンに入れ、上から押さえて平らな円形にしながら並べる。
底に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱中火で2分30秒蒸し焼きにしたら完成。