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- 再生回数
- 3.1億回
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- 2,354本
材料
- ごぼう : 1本(150g)
- 人参 : 50g
- サラダ油 : 大さじ1/2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)はちみつ : 小さじ1
- (B)顆粒和風だし : 小さじ1/2
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)白ごま : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
材料を切る
01:50
ごぼうをよく水洗いし、包丁の背を使って皮をこそぎ取る。
軽く洗って水気を拭き取り、両端を切り落とす。
5mm弱幅の斜め切りにし、縦に5mm弱幅に切って千切りにする。
水(分量外)をはったボウルに移して5分アク抜きする。
人参の皮を剥き、3mm幅の千切りにする。
アク抜き後のごぼうは、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 -
2)
炒める
04:35
フライパンにサラダ油引き、中火にかける。
サラダ油が温まったら、1を入れて炒める。
2分30秒程度炒めたら、(A)を入れて炒める。
1分弱炒めて馴染んだら、(B)を入れて炒める。
1分弱炒めたらごま油を回しかけ、軽く炒めたら完成。
Point
・ごぼうは風味のある土付きを使用することをお勧めしているが、洗いごぼうでもよい。
・サラダ油はごま油で代用可能。
・ごぼうの皮は、風味が残る程度に取りすぎないとよい。
・ごぼうの皮は丸めたアルミホイルでこそぎ取ってもよい。
・必ず最初に甘味系の調味料を入れることで、甘味が染みやすい。
・ごま油は香りが飛ばないよう、必ず最後に加えて軽く炒める。
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