パスタ（ツナとオクラとわさびの冷製パスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
肉じゃが｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 706本
材料
- 豚バラ薄切り : 200g
- ジャガイモ : 3個
- ニンジン : 1本
- タマネギ : 1個
- しらたき : 180g
- 絹さや : 6〜8枚
- （A）酒 : 100ml
- （A）みりん : 大さじ2
- （A）砂糖 : 大さじ2
- 水 : 400ml
- 濃口醤油 : 大さじ3
所要時間
50分
手順
-
1)
具材の下ごしらえをする
00:19
豚バラ薄切りは幅5cm程度に切る。
ジャガイモ、ニンジンは乱切りにする。
ジャガイモは切ったら水につけておく。
ニンジンはジャガイモに対して小さめの乱切りにする。
タマネギはくし切りにする。
しらたきはさっと茹でて、適当な長さに切る。
絹さやは塩茹でして冷水にとる。 -
2)
豚バラ薄切りを加熱し、一旦取り出す
02:55
鍋か深めのフライパンに豚バラ薄切りをくっつかないように入れ、色が変わるまで強火で炒め、取り出しておく。
-
3)
ニンジンとタマネギを炒める
03:17
鍋にサラダ油（分量外）を熱し、ニンジンとタマネギを炒める。
-
4)
ジャガイモを加え炒める
03:34
ジャガイモを加え、馴染ませるように炒め合わせる。
-
5)
（A）を入れ、豚バラ薄切りとしらたきを加え、煮る
03:47
4の鍋に（A）を入れて強火で加熱しながら全体をひと混ぜし、2の豚バラ薄切り、しらたきを加え、湧いたらアクをとる。
-
6)
濃口醤油を加え、煮込む
05:00
濃口醤油を加えて落し蓋をし、中火で15分程度煮込む。
-
7)
絹さやを入れ、仕上げる
07:45
塩茹でした絹さやを加え、器に盛り付けて完成。
Point
・時間に余裕がある場合は、冷まして味を染み込ませる。ゆっくり具材が冷めていきながら、味が染み込んでいく。
・豚バラ薄切りを先に加熱することで、旨味を引き出す。
・具材を煮る前に炒めることで、旨味を引き出し、味が染み込みやすくなる。
・醤油は、最後に入れることで、具材に、砂糖の甘みを十分に染み込ませることができる。
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