アイス（液体デザートベースのアイス）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 10分
団子（ごま団子）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 622本
材料
- だんご粉 : 150g
- 砂糖 : 30g
- 水 : 100cc
- (A)粒あん : 100g
- (A)すりごま : 大さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ2
- いりごま : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
あんを作る
01:13
ボウルに(A)を入れて練り混ぜる。
10gずつくらいに小分けして、手で丸めてバットに乗せる。 -
2)
団子生地を作る
02:25
ボウルにだんご粉、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。
水を数回に分けて加え、ヘラで混ぜる。
お好みの固さになるまで練ったら、ごま油を回しかけて手でこねる。
バットまたはタッパーに入れてラップを被せて平らにする。
10等分に分けて、それぞれを丸める。 -
3)
包む
04:22
団子生地であんを包み、丸める。
ボウルに入れたいりごまの中に丸めた団子を入れる。
ボウルを振って団子にいりごまをまぶす。
すべての団子生地であんを包み、いりごまをまぶす。 -
4)
揚げる
05:49
フライパンに揚げ油を注ぎ入れ温める。
130℃の油に団子を入れて弱火で揚げる。
2分揚げたら、全体が均一に上がるように転がしながら揚げる。
合計で4分揚げたらバットに取り出して油を切ったら完成。
Point
・だんご粉は白玉粉や上新粉で代用できる。
・高温で揚げるといりごまが焦げるため、低温で弱火で揚げる。
・あんはお好みでこしあんでもよい。
・水の量は粉の種類によって変わるため、様子を見ながら数回に分けて加え、おこのみの固さに練ればよい。
・いりごまがだんごにくっつかない場合は、表面に水をつけてからまぶすとよい。
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