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団子(ごま団子)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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材料

  • だんご粉 : 150g
  • 砂糖 : 30g
  • 水 : 100cc
  • (A)粒あん : 100g
  • (A)すりごま : 大さじ1
  • (A)ごま油 : 小さじ2
  • いりごま : 適量
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) あんを作る 01:13

    ボウルに(A)を入れて練り混ぜる。
    10gずつくらいに小分けして、手で丸めてバットに乗せる。

  2. 2) 団子生地を作る 02:25

    ボウルにだんご粉、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。
    水を数回に分けて加え、ヘラで混ぜる。
    お好みの固さになるまで練ったら、ごま油を回しかけて手でこねる。
    バットまたはタッパーに入れてラップを被せて平らにする。
    10等分に分けて、それぞれを丸める。

  3. 3) 包む 04:22

    団子生地であんを包み、丸める。
    ボウルに入れたいりごまの中に丸めた団子を入れる。
    ボウルを振って団子にいりごまをまぶす。
    すべての団子生地であんを包み、いりごまをまぶす。

  4. 4) 揚げる 05:49

    フライパンに揚げ油を注ぎ入れ温める。
    130℃の油に団子を入れて弱火で揚げる。
    2分揚げたら、全体が均一に上がるように転がしながら揚げる。
    合計で4分揚げたらバットに取り出して油を切ったら完成。

Point

・だんご粉は白玉粉や上新粉で代用できる。
・高温で揚げるといりごまが焦げるため、低温で弱火で揚げる。
・あんはお好みでこしあんでもよい。
・水の量は粉の種類によって変わるため、様子を見ながら数回に分けて加え、おこのみの固さに練ればよい。
・いりごまがだんごにくっつかない場合は、表面に水をつけてからまぶすとよい。

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