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炒め物(合い挽き肉と春雨の炒め物)|フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
4.6万人
再生回数
1,201.0万回
動画数
485本

材料

  • 合い挽き肉 : 100g
  • 春雨 : 80g
  • 長ネギ : 15g
  • 生姜 : 15g
  • ごま油 : 大さじ1
  • 塩胡椒 : 適量
  • 水 : 300g(ml)
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)味噌 : 小さじ1
  • 白ごま : 適量
  • ラー油 : 適量
  • 刻みネギ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:07

    長ネギを粗みじん切りにする。
    生姜をみじん切りにする。

  2. 2) 加熱する 00:41

    フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて軽く炒める。
    香りが立ってきたら、合い挽き肉、塩胡椒を加えて、かき混ぜながら炒める。
    合い挽き肉の色が変わったら、キッチンペーパーで脂を拭き取り、(A)を加えて混ぜ、加熱する。
    沸騰したらアクを取り除き、春雨を加えて、3分煮る。
    味を見て、ラー油、白ごまを加えて軽く混ぜる。

  3. 3) 盛り付ける 02:34

    2をお皿に盛り付ける。
    刻みネギをかけて完成。

Point

・2人分の分量である。
・生姜は皮付きのまま使用する。
・春雨を加える際、煮汁に浸すようにフライパンに加えるとよい。
・ラー油はお好みでよい。
・春雨が柔らかくなるまで煮る。
・キッチンペーパーで合い挽き肉から出た脂を拭き取ることにより、軽い味わいになる。

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