卵かけご飯（ねぎ塩漬け温泉卵の卵かけご飯）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 25分
炒め物（合い挽き肉と春雨の炒め物）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 5.5万人
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- 1,580.1万回
- 動画数
- 524本
材料
- 合い挽き肉 : 100g
- 春雨 : 80g
- 長ネギ : 15g
- 生姜 : 15g
- ごま油 : 大さじ1
- 塩胡椒 : 適量
- 水 : 300g(ml)
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)味噌 : 小さじ1
- 白ごま : 適量
- ラー油 : 適量
- 刻みネギ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:07
長ネギを粗みじん切りにする。
生姜をみじん切りにする。 -
2)
加熱する
00:41
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて軽く炒める。
香りが立ってきたら、合い挽き肉、塩胡椒を加えて、かき混ぜながら炒める。
合い挽き肉の色が変わったら、キッチンペーパーで脂を拭き取り、(A)を加えて混ぜ、加熱する。
沸騰したらアクを取り除き、春雨を加えて、3分煮る。
味を見て、ラー油、白ごまを加えて軽く混ぜる。 -
3)
盛り付ける
02:34
2をお皿に盛り付ける。
刻みネギをかけて完成。
Point
・2人分の分量である。
・生姜は皮付きのまま使用する。
・春雨を加える際、煮汁に浸すようにフライパンに加えるとよい。
・ラー油はお好みでよい。
・春雨が柔らかくなるまで煮る。
・キッチンペーパーで合い挽き肉から出た脂を拭き取ることにより、軽い味わいになる。
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