肉巻き（アスパラガスの肉巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

アスパラガスは水洗いして水分を拭き取り、根本1.5～2cmを切り落とす。
根元部分の皮をピーラーで剥く。
豚バラ肉薄切り肉に塩胡椒を振り、1枚ずつ広げて薄力粉を振りかける。

豚バラ肉薄切り肉の薄力粉をつけた面を内側にして、5mm程度重なるようにアスパラガスに巻く。
豚バラ薄切り肉が短い場合は、巻き終わりを重ねて2枚目を巻きアスパラガス全体を覆う。
上から薄力粉を振るい、全体にまぶす。

器に(A)を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

フライパンにサラダ油を引き、キッチンペーパーで全体に伸ばす。
中火にかけ30秒温めたら、2の巻き終わりを下にして並べて弱中火で約1分30秒焼く。
焼き色がついたら裏返して約1分30秒焼き、水大さじ1(分量外)を入れて蓋をして約4分蒸し焼きにする。
肉に火が通ったら蓋を開け、中火にして約1分加熱する。
水分が飛んだら3を回し入れ、タレをスプーンで掬って上からかけながら煮絡める。
タレにとろみがついたら火から下す。

お皿に盛り付け、黒胡椒を振りかけたら完成。