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肉巻き（アスパラガスの肉巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

Thinly sliced pork belly : 200g
アスパラガス : 6本
(A)醤油 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1/2
薄力粉 : 適量
塩胡椒 : 適量
黒胡椒 : 適量
サラダ油 : 適量

Time required

10minutes

Procedure

1) Prepare the ingredients 01:35
Wash the asparagus, wipe off the moisture and cut off 1.5-2cm from the base.
Peel the skin off the base with a peeler.
Season the pork belly slices with salt and pepper, then spread each piece out and sprinkle with flour.
2) 肉を巻く 03:04
豚バラ肉薄切り肉の薄力粉をつけた面を内側にして、5mm程度重なるようにアスパラガスに巻く。
豚バラ薄切り肉が短い場合は、巻き終わりを重ねて2枚目を巻きアスパラガス全体を覆う。
上から薄力粉を振るい、全体にまぶす。
3) タレを作る 04:25
器に(A)を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4) 焼く 04:43
フライパンにサラダ油を引き、キッチンペーパーで全体に伸ばす。
中火にかけ30秒温めたら、2の巻き終わりを下にして並べて弱中火で約1分30秒焼く。
焼き色がついたら裏返して約1分30秒焼き、水大さじ1(分量外)を入れて蓋をして約4分蒸し焼きにする。
肉に火が通ったら蓋を開け、中火にして約1分加熱する。
水分が飛んだら3を回し入れ、タレをスプーンで掬って上からかけながら煮絡める。
タレにとろみがついたら火から下す。
5) 盛り付ける 07:18
Serve on a plate, sprinkle with black pepper and it's done.

Point

You can use a different cut of pork instead of pork belly.
It is recommended to use thick asparagus.
・This is a sweet and spicy recipe, but you can just add salt and pepper if you like.
- Be careful not to roll the asparagus too much as the flesh may come off.