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プリン（豆乳プリン）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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ばくばクック

チャンネル登録者数: 108.0万人
再生回数: 1.6億回
動画数: 433本

材料

豆乳 : 550g
人工甘味料(プリン用) : 大さじ2
(A)ゼラチン : 5g
(A)水 : 大さじ1～1と1/2
(B)人工甘味料 : 大さじ2
(B)醤油 : 大さじ1/2～1
(B)水 : 100ml
(B)片栗粉 : 小さじ1
黒蜜 : 適量
きなこ : 適量
(C)砂糖 : 大さじ2
(C)水 : 大さじ1
水(カラメル用) : 大さじ1と1/2

所要時間

15分

手順

1) 豆乳を温める 00:25
鍋に250g程度の豆乳を入れて火にかけ、人工甘味料(プリン用)を加えて混ぜ溶かす。
2) ゼラチンをふやかす 01:20
器に(A)を入れてふやかす。
3) プリン液を作る 01:40
1が沸騰直前になったら火を止め、2を入れてよく溶かす。
残りの冷えた豆乳を加えて混ぜる。
4) 冷やす 02:49
茶こしで濾しながら容器に移し、冷蔵庫で6時間冷やす。
5) みたらしを作る 03:58
フライパンに(B)を入れてよく混ぜる。
火にかけて、よく混ぜながら加熱する。
お好みのとろみがついたら火を止め、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
6) カラメルを作る 05:48
鍋に(C)を入れ、混ぜずに火にかける。
沸騰したら、飴色になるまで鍋を回しながら加熱する。
飴色になったら火を止め、網の上から水(カラメル用)を加える。
別の器に移して冷蔵庫で冷やす。
7) 盛り付ける 07:07
お皿に4を裏返して盛り付け、みたらし，カラメル、きなこと黒蜜をそれぞれかけて完成。

Point

・プリン4～5個の分量を紹介している。
・ゼラチンはふやかさなくてもよいタイプを使用しているが、ふやかした方が溶けやすくダマになりにくい。
・プリン液を濾すことで、豆乳の膜や溶け残りを取り除き滑らかに仕上がる。
・プレーンで食べる方が豆乳の甘さを感じられる。
・少量の豆乳をかけて食べることをお勧めしている。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。