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プリン(豆乳プリン)|ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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1.4億回
動画数
399本

材料

  • 豆乳 : 550g
  • 人工甘味料(プリン用) : 大さじ2
  • (A)ゼラチン : 5g
  • (A)水 : 大さじ1~1と1/2
  • (B)人工甘味料 : 大さじ2
  • (B)醤油 : 大さじ1/2~1
  • (B)水 : 100ml
  • (B)片栗粉 : 小さじ1
  • 黒蜜 : 適量
  • きなこ : 適量
  • (C)砂糖 : 大さじ2
  • (C)水 : 大さじ1
  • 水(カラメル用) : 大さじ1と1/2

所要時間

15分

手順

  1. 1) 豆乳を温める 00:25

    鍋に250g程度の豆乳を入れて火にかけ、人工甘味料(プリン用)を加えて混ぜ溶かす。

  2. 2) ゼラチンをふやかす 01:20

    器に(A)を入れてふやかす。

  3. 3) プリン液を作る 01:40

    1が沸騰直前になったら火を止め、2を入れてよく溶かす。
    残りの冷えた豆乳を加えて混ぜる。

  4. 4) 冷やす 02:49

    茶こしで濾しながら容器に移し、冷蔵庫で6時間冷やす。

  5. 5) みたらしを作る 03:58

    フライパンに(B)を入れてよく混ぜる。
    火にかけて、よく混ぜながら加熱する。
    お好みのとろみがついたら火を止め、容器に移して冷蔵庫で冷やす。

  6. 6) カラメルを作る 05:48

    鍋に(C)を入れ、混ぜずに火にかける。
    沸騰したら、飴色になるまで鍋を回しながら加熱する。
    飴色になったら火を止め、網の上から水(カラメル用)を加える。
    別の器に移して冷蔵庫で冷やす。

  7. 7) 盛り付ける 07:07

    お皿に4を裏返して盛り付け、みたらし,カラメル、きなこと黒蜜をそれぞれかけて完成。

Point

・プリン4~5個の分量を紹介している。
・ゼラチンはふやかさなくてもよいタイプを使用しているが、ふやかした方が溶けやすくダマになりにくい。
・プリン液を濾すことで、豆乳の膜や溶け残りを取り除き滑らかに仕上がる。
・プレーンで食べる方が豆乳の甘さを感じられる。
・少量の豆乳をかけて食べることをお勧めしている。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。

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