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プリン（豆乳プリン）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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Bakuba Cook

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Ingredients

豆乳 : 550g
Artificial sweetener (for pudding) : 大さじ2
(A) Gelatin : 5g
(A)水 : 大さじ1～1と1/2
(B) Artificial sweeteners : 大さじ2
(B) Soy sauce : 大さじ1/2～1
(B) Water : 100ml
(B) Potato starch : 小さじ1
Brown honey : Appropriate amount
きなこ : 適量
(C) Sugar : 大さじ2
(C) Water : 大さじ1
Water (for caramel) : 大さじ1と1/2

Time required

15minutes

Procedure

1) Warm the soy milk 00:25
Put about 250g of soy milk in a pot and heat it, then add the artificial sweetener (for pudding) and stir to dissolve.
2) ゼラチンをふやかす 01:20
器に(A)を入れてふやかす。
3) プリン液を作る 01:40
1が沸騰直前になったら火を止め、2を入れてよく溶かす。
残りの冷えた豆乳を加えて混ぜる。
4) 冷やす 02:49
Strain through a tea strainer into a container and chill in the refrigerator for 6 hours.
5) みたらしを作る 03:58
フライパンに(B)を入れてよく混ぜる。
火にかけて、よく混ぜながら加熱する。
お好みのとろみがついたら火を止め、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
6) カラメルを作る 05:48
鍋に(C)を入れ、混ぜずに火にかける。
沸騰したら、飴色になるまで鍋を回しながら加熱する。
飴色になったら火を止め、網の上から水(カラメル用)を加える。
別の器に移して冷蔵庫で冷やす。
7) 盛り付ける 07:07
Place 4 upside down on a plate and top with mitarashi, caramel, kinako and brown sugar syrup to finish.

Point

・The amount given is enough for 4 to 5 puddings.
- We use a type of gelatin that does not need to be soaked, but if you soak it, it dissolves more easily and is less likely to clump.
- By straining the pudding liquid, the soy milk film and remaining soy milk residue are removed, resulting in a smooth pudding.
・You can really taste the sweetness of the soy milk when you eat it plain.
・We recommend eating it with a small amount of soy milk.
・Time required to cool in the refrigerator is not included in the total time.