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肉団子(甘辛ダレの肉団子)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
127.0万人
再生回数
2.1億回
動画数
806本

材料

  • 挽き肉 : 300g
  • 白ねぎ : 適量
  • 油 : 適量
  • (A)塩 : 小さじ1/3
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)ごま油 : 大さじ1/2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)片栗粉 : 大さじ1
  • (A)卵 : 1個
  • (A)生姜チューブ : 適量
  • (A)水 : 大さじ2
  • (B)醤油 : 大さじ4
  • (B)みりん : 大さじ3
  • (B)酒 : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ1
  • (C)片栗粉 : 小さじ1/2
  • (C)水 : 大さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) タネを作る 00:36

    ボウルにひき肉を入れ、(A)を加えて手で捏ねる。

  2. 2) 甘辛ダレを作る 02:21

    器に(B)を入れて混ぜる。

  3. 3) 白髪ねぎを作る 03:08

    白ねぎを細切りにして白髪ねぎを作る。
    水(分量外)にさらして、水気を切る。

  4. 4) 揚げ焼き 03:18

    フライパンに油を底から5mm程度入れて中火にかけ、1を掬って丸型にしながら入れる。
    揚げ色がついたら裏返し、表面全体に揚げ色がついたら引き上げる。

  5. 5) タレを絡める 04:35

    4のフライパンの油を捨てて軽く拭き取り、2を入れて火にかける。
    1分沸騰させたら4を加えて混ぜる。
    一旦火を止めて、別の器で溶かした(C)を回しかけ素早く混ぜる。
    再度火をつけて30秒以上加熱し、お好みのとろみ加減になったら火から下す。

  6. 6) 盛り付ける 06:03

    お皿に盛り、白髪ねぎをトッピングしたら完成。

Point

・15~20個分の分量を紹介している。
・挽き肉は、どの種類を使用してもよい。
・お好みで生姜チューブの代わりに、にんにくチューブを入れてもよい。
・揚げ焼き後、油は切らない方が美味しく仕上がる。
・お好みで甘酢ダレ「醤油大さじ3、酢大さじ4、酒大さじ2、砂糖小さじ2」を使用してもよい。

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