野菜炒め（茄子とひき肉の甘辛炒め）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
おやき（なすの和風ガレットおやき）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 45.7万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 1,341本
材料
- 茄子 : 2本(180～200g)
- 新生姜 : 30g
- 大葉 : 5～10枚
- 片栗粉 : 大さじ4
- 和風万能だし : 1包
- ごま油 : 大さじ1
- いりごま : 適量
- 鰹節 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
00:34
茄子のヘタを切り落とし、縦に薄切りにした後に5～6mmの角切りにする。
角切りにした茄子は、水（分量外）に5分以上浸してアクを抜いておく。
新生姜は、粗みじん切りにする。
大葉は、細切りにする。 -
2)
片栗粉をまぶす
02:25
1の茄子は、キッチンペーパーの上にあけ水気を拭き取りボウルに移す。
ボウルに新生姜と片栗粉を入れて、スプーンで混ぜる。
和風万能だしを加え、よく混ぜ合わせる。 -
3)
焼く
04:34
温めたフライパンに、ごま油をひく。
2を広げ入れたら蓋をして、中火で焼き色が付くまで焼く。
焼き色が付いたら、フライパンの蓋を使い裏返す。
フライ返しで押さえ付けながら、反対面にも焼き色が付いたらまな板に取り出す。 -
4)
仕上げる
07:01
3を食べやすい大きさに切る。
1の大葉を上にのせ、お好みでいりごまや鰹節を振りかけたら完成。
Point
・動画内では新生姜を使用しているが、普通の生姜でも良い。
・普通の生姜を使用する場合は、細かいみじん切りにする。
・洋風にしたい場合は、和風万能だしをコンソメにし、ベーコンやチーズを加えてオリーブオイルで焼くと良い。
・具材全体に片栗粉が付かない場合は、片栗粉を大さじ1足すようにする。
・和風だしを使う場合は、小さじ1.5を入れる。
・味付きポン酢や、おろしポン酢で食べるのがおすすめ。
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