そうめん（醤油そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
パスタ（なめこと卵の和風ペペロンチーノ）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 80g
- なめこ : 100g
- 卵 : 1個
- 小ネギ : 1本
- 白だし : 大さじ1
- (A)鷹の爪 : 1本
- (A)にんにく : 1片
- (A)オリーブオイル : 大さじ
- 塩 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:38
なめこをザルに入れ、流水で洗う。
フライパンになめこを入れ、中火で火にかけておく。
にんにくは皮ごと潰し、皮を剥いたら芽を取り除きみじん切りにする。
鷹の爪はヘタを取ったら種を捨て、小ネギはみじん切りにする。 -
2)
パスタを茹でる
03:53
鍋に水(分量外)を入れ沸騰させ、塩を加えパスタをパッケージの表記時間より1分少なく茹でる。
-
3)
ソースを作る
05:06
火にかけていたなめこにしっかり焼き色がついたら、弱火にしたら(A)を加え混ぜ加熱する。
にんにくが柔らかくなったら、パスタのゆで汁を大さじ3加え混ぜる。
白だしを加え軽く混ぜる。 -
4)
仕上げる
08:21
ゆであがったパスタをトングでフライパンに移し、強火にして混ぜ合わせる。
卵を小皿に割り入れ溶きほぐし、火を止めたら卵を加え素早く混ぜる。
お皿に盛り付け小ネギを散らしたら完成。
Point
・白だしはめんつゆでも代用できる。
・オリーブオイルはお好みで増やしても良い。
・にんにくを切る際、手に油を塗ってから切るとにんにくの匂いが手につきづらくなる。
・なめこはしっかり焼き色を付けることで、うま味や風味が濃くなる。
・辛みが苦手な場合は鷹の爪の分量を減らすか、最後の手順の際に加えると良い。
・溶き卵を加えることで、辛みがマイルドになり食べやすくなる。
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