Simmered dish (fried new potatoes) | Recipe transcription from Kuma no Genkai Shokudo

Wash the new potatoes thoroughly with water.

にんにくの皮を剥き、包丁の腹で潰す。
生姜を薄切りにする。
白ネギの青い部分を捻る。

Add (A) to a bowl and mix.

Add oil and 2 to a frying pan and heat.
Once it starts to boil and the aroma comes out, add the drained new potatoes and fry until browned.
Remove the garlic and ginger before they burn.
Once the new potatoes are fried and fragrant, remove the green onions and discard all but a small amount of oil.

火をつけたまま砂糖を加えて混ぜ、新じゃがいもに絡める。
3を加えてよく混ぜ、約1分加熱する。
取り出したにんにくと生姜を戻し、水を芋の半分くらいまで加える。
アルミホイルを落し蓋にして、弱火で10分煮る。
裏返して、更に5分煮る。
煮詰まったタレを全体に絡めたら完成。