炒め物（鶏肉とナスの味噌炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
ナゲット（鶏むね肉のチキンナゲット）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね挽き肉 : 350g
- 揚げ油 : 適量
- 塩 : 適量
- (A)鶏がらスープの素 : 少々
- (A)コショウ : 少々
- (A)卵 : 1個
- (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
- (A)マヨネーズ : 大さじ1と1/2
- (A)カレー粉 : 少々
- (A)小麦粉 : 大さじ1と1/2
- (A)片栗粉 : 大さじ2
所要時間
35分
手順
-
1)
タネを作る
01:10
ボウルに鶏むね挽き肉と塩を入れて手で粘りが出るまで捏ねる。
(A)を加えて手でよく捏ねる。 -
2)
形成する
02:56
ラップを敷いたバットの上に丸めた1を置き、上から軽く押さえて成形する。
ラップをして5分冷蔵庫で休ませる。 -
3)
揚げる
03:47
フライパンに揚げ油を入れて火にかける。
温まったら2を入れ、低い温度から揚げ始める。
揚げ油が温まれば弱めの中火にする。
最初は箸で触らずフライパンをゆすり、表面が揚がってきたら時々箸で裏返しながら揚げる。
全体に揚げ色がついたら上げて、油を切ったら完成。
Point
・鶏むね挽き肉を捏ねる際、手袋を使用することをお勧めしている。
・成形する際は、油を手に塗ると成形しやすい。
・揚げ油が温まった目安は、菜箸の先を入れた際軽く空気がでる程度。
・高温で揚げると中まで火が通らないので、低めの温度で時間をかけて揚げるとよい。
・お好みでケチャップや粒マスタードをつけて食べてもよい。
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