冷や汁（サバ缶と夏野菜の冷や汁）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
漬物（野菜となめこの漬物）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- オクラ : 10本
- なめこ : 1/2袋
- 長芋 : 15cm程度
- きゅうり : 2本
- めかぶ : 1パック
- 生姜 : 10g
- (A)水 : 120cc
- (A)みりん : 100cc
- (A)醤油 : 100cc
- (A)酢 : 30cc
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)だしパック : 1袋
- 味噌 : 小さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:56
なめこは下部分を切り落とし、長いものは半分に切ってボウルに入れる。
オクラはまな板の上で塩(分量外)を適量振りかけ、手のひらで転がして毛を取り除く。
フライパンに水(分量外)をいれ沸騰させたら、塩(分量外)を適量加え2分茹でる。
フライパンになめこを加え、1分茹で火を止めたらザルに入れ水気を切り流水で冷ます。
ボウルに水(分量外)を入れ、オクラとなめこの入ったザルを入れて冷ましておく。
きゅうりは縦に4等分に切り、ざく切りにして別のボウルに入れる。
長芋は皮を剥ききゅうりと同様に、縦に4等分に切ったらざく切りにする。 -
2)
つけダレの準備をする
04:13
(A)をフライパンに入れ全体を混ぜながら火にかける。
沸騰したら火を止め、粗熱が取れるまで置いておく。 -
3)
具材を漬け込む
05:07
オクラとなめこの水気を切り、オクラを輪切りにして保存容器に入れる。
切った野菜を全て保存容器に入れ、全体を混ぜる。
生姜は皮を剥いて千切りにして保存容器に加える。
つけダレに入っているだしパックを取り除き、味噌を入れ溶かし混ぜたら保存容器に加える。
めかぶを加え全体を混ぜ、ラップをつけダレと密着させた状態で覆ったら冷蔵庫で1時間寝かせて完成。
Point
・なめこは生のものを使用すること。
・オクラはヘタ近くの固い部分を面取りすると、より食べやすい食感となる。
・生姜はなるべく薄く細切りにすると良い。
・生姜はおろし生姜でも代用できるが、千切りにすることで香りがより良くなる。
・冷蔵庫での漬け込み時間は調理時間に含まれない。
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