漬物（野菜となめこの漬物）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

Cut off the bottom parts of the nameko mushrooms, cut any long ones in half and place in a bowl.
Sprinkle a moderate amount of salt (not included in the recipe) on the okra on a cutting board and roll it between your palms to remove the hairs.
Put water (not included in the recipe) in a frying pan and bring it to a boil, then add salt (not included in the recipe) and boil for 2 minutes.
Add the nameko mushrooms to the frying pan and boil for 1 minute. Turn off the heat, then drain in a colander and cool under running water.
Put water (not included in the recipe) in a bowl, place the okra and nameko mushrooms in a colander and leave to cool.
Cut the cucumber into quarters lengthwise, roughly chop and place in another bowl.
Peel the yam and cut it lengthwise into 4 equal parts, then roughly chop it, just like the cucumber.

(A)をフライパンに入れ全体を混ぜながら火にかける。
沸騰したら火を止め、粗熱が取れるまで置いておく。

オクラとなめこの水気を切り、オクラを輪切りにして保存容器に入れる。
切った野菜を全て保存容器に入れ、全体を混ぜる。
生姜は皮を剥いて千切りにして保存容器に加える。
つけダレに入っているだしパックを取り除き、味噌を入れ溶かし混ぜたら保存容器に加える。
めかぶを加え全体を混ぜ、ラップをつけダレと密着させた状態で覆ったら冷蔵庫で1時間寝かせて完成。