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炒め物（豚キャベツ炒め）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

キャベツ : 1/4玉
豚こま肉 : 250g
鷹の爪 : 1本
ごま油 : 大さじ1
(A)おろしにんにく : 小さじ1
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
(A)オイスターソース : 大さじ1/2
(A)醤油 : 大さじ1と1/2
(A)砂糖 : 大さじ1～1と1/2
片栗粉 : 大さじ1
ブラックペッパー : 適量

Time required

7minutes

Procedure

1) たれを作る 01:45
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
2) Prepare the pork 02:40
豚こま肉に片栗粉を全体にまぶす。
3) キャベツの下処理をする 03:20
キャベツの芯を取り除き、ざく切りにしてボウルに入れる。
サラダ油を全体に回しかけ、軽く混ぜて馴染ませる。
ラップをしないで600Wの電子レンジで1分半加熱する。
4) 炒める 05:35
Add sesame oil to a frying pan and heat over medium heat.
Once hot, add step 2 and the torn chili pepper and grill.
Cook until browned on both sides.
Once both sides are browned, reduce heat to low, add 1 and mix well.
Once the sauce has mixed with the pork, add step 3.
Stir fry lightly.
5) 盛り付ける 07:36
お皿に盛り付けてブラックペッパーを振りかけて完成。

Point

・豚こま肉は豚バラ肉や豚もも肉でもよい。
・キャベツはレタスでもアレンジできる。
・鷹の爪がなければ省くか、一味唐辛子小さじ1/2に変えてもよい。
・ご飯に合うように甘辛い味付けにしてあるが、甘めを抑えたければ少なくしてもよい。
・豚こま肉に片栗粉をまぶしてから焼くと肉汁が流れ出にくくなるため柔らかく、かつたれがよく絡んでおいしくなる。
・キャベツをサラダ油でコーティングしてからレンジ加熱すると、べたつかず食感を保つことができる。