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タンドリーチキン|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
200.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
545本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • 鶏むね肉 : 1枚
  • パセリ : 適量
  • レモンのくし切り : 適量
  • オリーブオイル : 少々
  • 塩 : 少々
  • (A)にんにくのすりおろし : 1片
  • (A)しょうがのすりおろし : 1片
  • (A)トマトケチャップ : 大さじ3
  • (A)カレー粉 : 大さじ1
  • (A)オリーブオイル : 大さじ2
  • (A)ヨーグルト : 大さじ4
  • (A)塩 : 小さじ2/3

所要時間

40分

手順

  1. 1) 鶏肉の下ごしらえをする 01:29

    鶏肉は1枚を4等分に切り、鶏むね肉はフォークを数か所刺して穴をあけ、包丁の背で全体をたたく。
    全体に塩少々をふってよくなじませる。

  2. 2) 鶏肉をマリネ液に漬け込む 03:23

    ボウルに鶏肉を入れてマリネ液の材料(A)を加えて手でもみこみ、15分ほど置く。

  3. 3) フライパンで焼く 06:06

    フライパンにオリーブオイル少々を入れて鶏肉を皮目を下にして並べ、中火にかける。
    残ったマリネ液は鶏肉に塗り、焼く。

  4. 4) 蒸し焼きにする 09:56

    皮目に香ばしく焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にして3~4分、時折ゆすりながら蒸し焼きにする。

  5. 5) 煮詰め、仕上げる 10:27

    ふたを取って中火にしてかるく煮詰め、鶏肉を返しながら両面にマリネ液をからめる。
    器に盛り、パセリ、レモンを添える。

Point

・鶏肉は、厚みを揃えることで、均一に火が通り、ジューシーに仕上がる。
・鶏むね肉を叩くことで、肉質を柔らかくし、味も染み込みやすくなる。
・先に塩で下味をつけることで、味がしっかりする。
・マリネ液は、最後にオリーブオイルを加えて混ぜないと、味が染み込まなくなるので注意。
・鶏むね肉と鶏もも肉どちらかを2枚でも可。
・お子さんはカレー粉の量を減らしても可。

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