ケーキ（苺のショートケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに、卵黄は容器に移して室温におく。
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
さらっとしてきたら、砂糖を1/3加えて泡立てる。
気泡が小さくなったら、砂糖を1/3加えて泡立てる。
全体に馴染んだら、砂糖の残りを全て加え、ツノが立つまでよく泡立てる。

卵黄を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
均一になったら米粉を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで40～50回切るように混ぜる。
別の器に(A)を入れ、少量の生地を加えて混ぜる。
馴染んだらボウルに加え、手早く混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く上げて落とすを数回繰り返し空気を抜く。
170度に余熱したオーブンで20～25分焼く。
型から外して粗熱を取り、3枚に切る。

底を氷水(分量外)につけたボウルに(B)を入れ、冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。

苺を水洗いしてヘタを取り、半分に切る。

スポンジケーキにホイップクリームを塗って苺を挟み、表面と側面のホイップクリームを平らにする。
余ったクリームを絞り、苺とマカロンとアラザンをトッピングしたら完成。