サイミン｜World food channelさんのレシピ書き起こし

昆布はキッチンぺーバーなどで拭き、干しシイタケはボウルに水を入れくぐらせながら汚れを取っていく。

鍋に水と昆布、干しシイタケを入れ落とし蓋をし1から2時間ほど置いておく(この時、火にはかけない)。

スパムとナルトを薄くスライスする。

卵を溶き、塩と水溶き片栗粉を入れ混ぜ、ザルで濾す。フライパンに油を卵を入れ薄く焼き、取り出したら細くカットし錦糸卵を作る。

4のフライパンをそのまま使い、スパムを軽く炙る。

2の鍋を火にかけ、干しエビとかつお節を入れ蓋をし、弱火から中火で沸かしていく。

沸騰したら灰汁を取り、再び蓋をし数分加熱する。

塩と醤油を入れ味を整える。

十分にダシが出たらザルにキッチンペーパーを二重に敷き濾す。スープを鍋に戻し冷めないように保温しておく。

表記時間通りに麺を茹でる。

器に麺、スープ、スパム、ナルト、錦糸卵、ネギ、海苔を盛り付ける。