パン粉焼き（鶏むね肉の黄金パン粉焼き）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
揚げ浸し（ナスと鶏むね肉の揚げ浸し）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- ナス : 3本
- 鶏むね肉 : 250g
- 片栗粉 : 大さじ1
- 油 : 適量
- (A)きび砂糖 : 大さじ1
- (A)米酢 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)出汁 : 150ml
所要時間
30分
手順
-
1)
浸し汁を作る
00:03
鍋に(A)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
-
2)
材料の下準備をする
00:26
ナスのヘタを切り落として縦半分に切る。
皮目に斜めの切れ込みを入れ、2～3等分に切る。
鶏むね肉を一口大の削ぎ切りにする。
キッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉を全体に薄くまぶす。 -
3)
揚げる
01:28
鍋に油を入れて火にかけ、180度に温める。
ナスを皮目から入れ、全体に揚げ色がつくまで揚げる。
油を切ってザルに移し、上から熱湯(分量外)を回しかけて油抜きをする。
水分をキッチンペーパーで拭きとる。
180度の油に鶏むね肉を入れ、全体に揚げ色がつくまで揚げて油を切る。 -
4)
浸す
03:05
保存容器に2を並べ、上から1を注ぎ入れる。
冷蔵庫で半日～一晩冷やしたら完成。
Point
・ご飯によく合う、おかずにもおつまみにもなる一品
・ナスの皮目に切り込みを入れることで、味が染みやすくなる。
・ナスの油抜きをすることで、油が重すぎず食べやすい仕上がりになる。
・ナスは中くらいの大きさのものを使用している。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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