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揚げ浸し（ナスと鶏むね肉の揚げ浸し）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

ナス : 3本
鶏むね肉 : 250g
片栗粉 : 大さじ1
油 : 適量
(A) Cane sugar : 大さじ1
(A) Rice vinegar : 大さじ1
(A) Mirin : 大さじ1と1/2
(A) Soy sauce : 大さじ2
(A) Salt : 小さじ1/2
(A) Dashi : 150ml

Time required

30minutes

Procedure

1) Make the dipping sauce 00:03
Put (A) in a pot and heat it, bring it to a boil and then turn off the heat.
2) 材料の下準備をする 00:26
ナスのヘタを切り落として縦半分に切る。
皮目に斜めの切れ込みを入れ、2～3等分に切る。
鶏むね肉を一口大の削ぎ切りにする。
キッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉を全体に薄くまぶす。
3) 揚げる 01:28
鍋に油を入れて火にかけ、180度に温める。
ナスを皮目から入れ、全体に揚げ色がつくまで揚げる。
油を切ってザルに移し、上から熱湯(分量外)を回しかけて油抜きをする。
水分をキッチンペーパーで拭きとる。
180度の油に鶏むね肉を入れ、全体に揚げ色がつくまで揚げて油を切る。
4) 浸す 03:05
保存容器に2を並べ、上から1を注ぎ入れる。
冷蔵庫で半日～一晩冷やしたら完成。

Point

- A dish that goes well with rice and can be used as both a side dish or a snack. - By making cuts in the skin of the eggplant, the flavor can penetrate more easily.
- By draining the oil from the eggplant, the finished product will be easier to eat without being too oily.
・Use medium-sized eggplant.
・Time required to cool in the refrigerator is not included in the total time.