そうめん（納豆塩こうじそうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
煮つけ（アジの煮つけ）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 67.6万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 1,094本
材料
- アジ : 4尾
- (A)薄切り生姜 : 3～4枚
- (A)梅干し : 2個
- (A)醬油 : 100ml
- (A)酒 : 100ml
- (A)みりん : 100ml
- (A)砂糖 : 大さじ3～4
所要時間
30分
手順
-
1)
アジの下処理をする
02:15
包丁を立てて、アジのうろこをこそげ落とす。
ぜいごと頭を切り落とす。
腹を割って内臓を掻き出し、背骨近辺の血合いに包丁を入れる。
ブラシで血合いを掻き出して水洗いする。
小鍋に並べて入れる。 -
2)
煮る
08:08
小鍋に(A)を加えて火にかける。
煮立ったら火を弱め、アルミホイルで落し蓋をして15分煮る。
火を強め、煮汁を掬って上からかけながら煮詰めたら完成。
Point
・アジ4尾は計550gのものを使用している。
・アジの下処理は、お店でしてもらってもよい。
・動画内では入れていないが、皮目に切れ込みを入れると味が染みやすい。
・粗熱が取れるまで冷ますと、味が染みるのでお勧めしている。
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