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がんもどき（ひじきとにんじんのがんもどき）｜上沼恵美子ちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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上沼恵美子ちゃんねる

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Ingredients

木綿豆腐 : 1丁
塩 : 少量
卵 : 1個
にんじん : 適量
ひじき : 適量
キクラゲ : 適量
銀杏 : 適量
油 : 適量
ごま油 : 少量

Time required

45minutes

Procedure

1) 具材を混ぜる 03:13
Drain the water from the firm tofu and fold it with your hands while placing it in a bowl.
Mash the firm tofu in a bowl with your hands, add the salt and eggs and mix.
Add finely chopped carrots, wood ear mushrooms and soaked hijiki seaweed, and mix well again.
2) 成型する 06:04
1を手で丸め、真ん中に銀杏を入れる。
残りも同様に丸めていく。
出来上がったものを、再度キッチンペーパーで包み水気を取る。
3) 揚げる 10:47
油を入れたフライパンを、火にかける。
水気が切れた2のキッチンペーパーを外し、2の表面にごま油を少量塗ったら、フライパンへ入れる。
両面に揚げ色が付き、膨らんできたら取り出して油をきったら完成。

Point

・木綿豆腐の水抜きは、所有時間に含めていない。
・木綿豆腐はあらかじめ、キッチンペーパーで包んで重しをのせた状態で、90分ほど水抜きをしておく。
・木綿豆腐の水抜きするキッチンペーパーは、30分に1度くらいの頻度で交換した方が水が抜けやすい。
・乾燥ひじきも、あらかじめ水で戻し水気を切っておく。
・揚げ油は、がんもどきが浸かるぐらいの量を入れる。
・崩れやすいので、揚げている最中に触り過ぎないように注意する。
・生姜醤油で食べるのがおすすめ。