定番和食を極める！柔らか＆味しみ！ご飯がすすむ絶品本格ぶり大根の作り方（４人分）｜料理研究家コウケンテツさんレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 60分
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- チャンネル登録者数
- 560.0万人
- 再生回数
- 26.9億回
- 動画数
- 3,509本
材料
- 1.7mmパスタ : ２００ｇ
- チョリソー : ９本
- ニンニク : ２４ｇ
- 水 : ６４０ml
- オリーブオイル : 大さじ２
- 豆板醤 : 小さじ１
- 塩 : 小さじ２/３
- ハイミー : １２振り
- 仕上げにオリーブオイル : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえ
04:19
ニンニクの皮をむいてスライス。チョリソーを斜めにカットしてゆく。
-
2)
炒める
07:09
フライパンにオリーブオイルを入れ強火でニンニクを炒める。茶色く少し焦がした感じで一旦取り出す。取り出してから次にチョリソーを炒める。少し焦げ目がついて先端が軽く丸まってきたら火を止めてこちらも取り出す。
-
3)
パスタを茹でる
11:39
チョリソーを取り出したら、豆板醤を炒める。炒めたら水６４０mlをいれて塩を加える。ハイミーを振りパスタを茹でる。火加減は強中火。７分くらい（パスタによって変わる）。水がなくなってきたら（動画を確認）ニンニク、チョリソーを戻して和える。仕上げにオリーブオイルをかけて完成。
Point
・材料は２人前
・チョリソーは斜めにカットすると断面が広くなり、チョリソーの脂などうま味が出てきやすい。
・チョリソーは炒めて取り出す。
・豆板醤は炒めることによってマイルドな味に変化する。辛みが飛ぶ。
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