エンパナーダ｜World food channelさんのレシピ書き起こし

ボールに強力粉をふるい入れ、そこに塩とカットしたバターを入れバターを切るように混ぜる。

溶き卵を大さじ1杯分、別に分け残りを入れて混ぜる。

水を数回に分けて入れ、その都度混ぜる。

ある程度生地がまとまってきたら手で練る。しっかりと練れたらボールごとラップをし冷蔵庫で寝かせる。

タマネギ、パブリカ、ニンニクをみじん切りにし、ゆで卵はスライスにする。

フライパンにサラダ油を敷き5の具材を炒め、そこにひき肉を入れ塩とブラックペッパーをいれ炒める。

オリーブ、レーズンを入れて混ぜトマトピューレを入れて全体になじんだら、(A)のスパイスを入れ混ぜ炒める。炒め終わったらボウルに移し冷ます。

台にラップをし、その上に強力粉を振るっておく。

生地を伸ばす、折る、伸ばすを数回繰り返し、最後は厚さ2mm程度の厚さまで伸ばす。

大きめのお椀などで丸くくり抜く。

7の具材を包み、両端をギュッとしっかりくっつける。

閉じた生地の端をねじる、つぶす、ねじると端から端まで繰り返す。

7の具材のみやプラスでチーズのもの、ゆで卵のものを作り、同じように生地の端を閉じていく。

包み終えたら天板に並べ、卵液を塗り、200℃に温めたオーブンで20分焼く。

お皿に盛り付ける。