#珍しい国の料理 #肉料理 #焼き物

エンパナーダ｜World food channelさんのレシピ書き起こし

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World food channel

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動画数: 32本

材料

強力粉 : 200g
溶き卵 : 1個分
バター : 50g
塩(生地用) : 小さじ1/2
水 : 50ml
合いびき肉 : 200g
タマネギ : 1/4個
パプリカ : 1/4個
ニンニク : 1かけ
レーズン : 15g
ブラックオリーブ : 15g
ゆで卵 : 1個
ピザ用チーズ : 適量
トマトピューレ : 大さじ2
(A)クミン : 小さじ1/2
(A)オレガノ : 小さじ1/2
(A)パプリカ : 小さじ1/2
(A)チリペッパー : 小さじ1/4
塩(味付け用) : 適量
ブラックペッパー : 適量

所要時間

75分

手順

1) 強力粉にバター、塩を入れて混ぜる 01:50
ボールに強力粉をふるい入れ、そこに塩とカットしたバターを入れバターを切るように混ぜる。
2) 溶き卵を入れて混ぜる 02:51
溶き卵を大さじ1杯分、別に分け残りを入れて混ぜる。
3) 水を数回に分け入れて混ぜる 03:21
水を数回に分けて入れ、その都度混ぜる。
4) 全力で練る 03:45
ある程度生地がまとまってきたら手で練る。しっかりと練れたらボールごとラップをし冷蔵庫で寝かせる。
5) 具材をカットする 04:43
タマネギ、パブリカ、ニンニクをみじん切りにし、ゆで卵はスライスにする。
6) 5の具材とひき肉を炒める 06:26
フライパンにサラダ油を敷き5の具材を炒め、そこにひき肉を入れ塩とブラックペッパーをいれ炒める。
7) オリーブ、レーズン、トマトピューレ、(A)のスパイスを入れて炒める 07:34
オリーブ、レーズンを入れて混ぜトマトピューレを入れて全体になじんだら、(A)のスパイスを入れ混ぜ炒める。炒め終わったらボウルに移し冷ます。
8) 生地を伸ばすための台を用意する 08:59
台にラップをし、その上に強力粉を振るっておく。
9) 生地を伸ばす 09:16
生地を伸ばす、折る、伸ばすを数回繰り返し、最後は厚さ2mm程度の厚さまで伸ばす。
10) 生地をくり抜く 10:25
大きめのお椀などで丸くくり抜く。
11) 具材を包む 10:40
7の具材を包み、両端をギュッとしっかりくっつける。
12) 生地の端をねじる 11:03
閉じた生地の端をねじる、つぶす、ねじると端から端まで繰り返す。
13) トッピングを一緒に包む 11:40
7の具材のみやプラスでチーズのもの、ゆで卵のものを作り、同じように生地の端を閉じていく。
14) 卵液を塗り200℃のオーブンで20分間焼く 12:19
包み終えたら天板に並べ、卵液を塗り、200℃に温めたオーブンで20分焼く。
15) 盛り付け 13:09
お皿に盛り付ける。