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煮物(薄切り豚ばら肉の大根ロール角煮)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.1億回
動画数
832本

材料

  • 薄切りの豚ばら肉 : 10枚
  • 大根 : 7㎝~8㎝
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)酒 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)酢 : 小さじ1/2
  • 砂糖 : 大さじ1
  • 卵 : 3個
  • 水 : 200ml
  • おろしにんにく : 適量
  • おろししょうが : 適量
  • カイワレ大根 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) ゆで卵を作る 00:11

    鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて7分茹でる。
    茹で終わったら殻を剝いておく。

  2. 2) 下ごしらえをする 00:24

    大根の皮を厚めに剝き、剝いた皮を3㎜~5㎜幅の細切りにする。
    大根の身の方は、角切りにする。
    薄切りの豚ばら肉で、細切りにした大根の皮を巻く。

  3. 3) 合わせたれを作る 02:25

    ボウルに(A)を入れておく。

  4. 4) 具材を煮込む 03:04

    フライパンに油(分量外)おろししょうが、おろしにんにくを入れる。
    2の大根、巻いた豚ばら肉を入れ、砂糖を加えて炒める。
    全体に絡まったら3の合わせたれを加える。
    2分ほど煮込み、アルコールを飛ばしてから、水と1のゆで卵を加える。
    あくが出てきたら取り除く。
    全体が浸るよう混ぜながら艶が出るまで煮詰めて水分を飛ばす。

  5. 5) お皿に盛り付けをする 06:09

    3をお皿に盛り付け、カイワレ大根を添えて完成。

Point

・薄切り豚ばら肉の細い方に、細切りにした大根の皮4~5本をのせて巻く。
・おろししょうが、おろしにんにくはお好みで加えなくてもよい。
・フライパンに敷く油は、豚ばら肉から脂が出るので調整して少しでよい。
・煮込む前に砂糖を振り炒める事で、味が染み込み、コクが出るようになる。

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