蒸し物（とろろと卵の蒸し物）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 7分
煮物（薄切り豚ばら肉の大根ロール角煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 薄切りの豚ばら肉 : 10枚
- 大根 : 7㎝～8㎝
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)酢 : 小さじ1/2
- 砂糖 : 大さじ1
- 卵 : 3個
- 水 : 200ml
- おろしにんにく : 適量
- おろししょうが : 適量
- カイワレ大根 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ゆで卵を作る
00:11
鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて7分茹でる。
茹で終わったら殻を剝いておく。 -
2)
下ごしらえをする
00:24
大根の皮を厚めに剝き、剝いた皮を3㎜～5㎜幅の細切りにする。
大根の身の方は、角切りにする。
薄切りの豚ばら肉で、細切りにした大根の皮を巻く。 -
3)
合わせたれを作る
02:25
ボウルに(A)を入れておく。
-
4)
具材を煮込む
03:04
フライパンに油(分量外)おろししょうが、おろしにんにくを入れる。
2の大根、巻いた豚ばら肉を入れ、砂糖を加えて炒める。
全体に絡まったら3の合わせたれを加える。
2分ほど煮込み、アルコールを飛ばしてから、水と1のゆで卵を加える。
あくが出てきたら取り除く。
全体が浸るよう混ぜながら艶が出るまで煮詰めて水分を飛ばす。 -
5)
お皿に盛り付けをする
06:09
3をお皿に盛り付け、カイワレ大根を添えて完成。
Point
・薄切り豚ばら肉の細い方に、細切りにした大根の皮4～5本をのせて巻く。
・おろししょうが、おろしにんにくはお好みで加えなくてもよい。
・フライパンに敷く油は、豚ばら肉から脂が出るので調整して少しでよい。
・煮込む前に砂糖を振り炒める事で、味が染み込み、コクが出るようになる。
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