そぼろ丼（豚ひき肉と豆腐のそぼろ丼）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
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- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- 鶏もも肉 : 50g
- 卵 : 1個
- ねぎ : 3cm×4本
- ごぼう : 5cm
- 長芋 : 5cm
- 水 : 100ml
- 顆粒だし : 小さじ1
- 醤油 : 大さじ1
- みりん : 大さじ2
- ごま油 : 適量
- 一味唐辛子 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜を切る
00:33
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
ごぼうはささがきにして水(分量外)にさらす。
長芋をすりおろす。 -
2)
合わせだしを作る
02:07
ボウルに水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ混ぜておく。
-
3)
煮る
02:39
フライパンにごま油を引き温める。
鶏もも肉を皮目を下にして並べ、開いているスペースにねぎも並べて焼く。
ねぎに焼き色がついてきたら裏返し、ごぼうを加える。
鶏もも肉にも焼き色がついてきたら裏返して、2を加える。
火を止めて、溶き卵を注ぎ入れ再び火をつけて卵が半熟になるまで煮る。 -
4)
盛り付ける
04:34
丼ぶりに盛った白飯(分量外)に3をかける。
上からすりおろした長芋をかけて一味唐辛子を振りかけたら完成。
Point
・ごぼうは水(分量外)にさらしすぎると香りが飛んでしまうので、軽くさらすだけでよい。
・水と顆粒だしは白だしでも代用できる。
・鶏もも肉とねぎは、焼き目がしっかりつくまで焼いておくと香ばしく仕上がる。
・卵が固まりすぎるのを防ぐため、一旦火を止めてから卵を注ぎ入れ、再点火して仕上げるとよい。
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