Grilled vegetables (grilled eggplant with ponzu sauce) | Easy recipe by culinary expert Yukari at home / recipe transcription by Yukari's Kitchen

Add (A) to a small saucepan and place over medium heat.
Once boiling, heat for 30 seconds to evaporate the alcohol.
Add (B) and when the surface of the pot begins to boil, turn off the heat.
Remove from heat and let cool.

小ねぎを水洗いして水分を拭き取り、根元を切り落として小口切りにする。
大葉を水洗いして水分を拭き取り、軸を切り落として千切りにする。
みょうがの根元を薄く切り落とし、縦半分に切って根本に切り込みを入れてから細切りにする。
生姜の皮を剥き、千切りにして5分間水(分量外)にさらす。
ツナ缶のオイルを切る。

ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
皮目に浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2(分量外)を入れた塩水(分量外)に3分間ひたす。
水気をよく切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
サラダ油を加えてナス全体に絡める。

フライパンにナスの皮目を下にして重ならないように並べる。
中火にかけて2～3分焼いたら裏返す。
焼き色がつきナスに火が通ったら、火からおろす。

お皿にナスを盛り付け、1をまわしかける。
ツナ、よく水を切った生姜、大葉、みょうが、小ねぎ、鰹節をかけたら完成。