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冷しラーメン（マッシュルームの冷しラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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Cooking

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Ingredients

中華麺 : 1玉
マッシュルーム : 1パック
Half Bacon : 4枚
青ネギ : 適量
(A) Salt : 適量
(A) Lemon juice : 大さじ1と1/2
(A) Olive oil : 適量
(B) Cold water : 350ml
(B) White soup stock : 50ml
(B) Soy sauce : 小さじ1
(B) Lemon juice : 小さじ2
(C) Chili pepper : 適量
(C) Black pepper : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) Cut the ingredients and season them 00:40
Wipe any dirt off the mushrooms with a damp towel.
Cut in half, then slice thinly and place in a bowl.
Thinly slice the half bacon and add to the bowl.
Add (A) and mix thoroughly.
2) スープを作る 04:25
計量カップに(B)を入れてよく混ぜる。
3) 中華麵を茹でる 05:05
鍋にお湯(分量外)を沸かし、中華麺を入れて表示時間より長めに茹でる。
中華麺に透明感が出て、重さを感じるようになったらザルにあげ、流水でぬめりを取る。
氷水(分量外)に浸けてよく冷やす。
4) 盛り付ける 08:00
中華麺の水気をよく切る。
丼に2を入れた中に中華麺を入れ、1を乗せる。
青ネギを散らし、(C)を振りかけ、オリーブオイル(分量外)を回しかけたら完成。

Point

・Thin Chinese noodles are used.
- Mushrooms cannot be washed with water, so wipe off any dirt with a damp towel.
- Use well-chilled cold water.
・You can also use somen noodles instead of ramen for a delicious dish.
- When boiling Chinese noodles, judge the weight and transparency of the noodles and boil them for a long time.