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ホットケーキ（生クリームとキャラメルソースのホットケーキ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 182.0万人
再生回数: 5.0億回
動画数: 1,281本

材料

(A)生クリーム : 140ml
(A)砂糖 : 大さじ1と1/2
(B)砂糖 : 大さじ1と1/2
(B)水 : 小さじ1
生クリーム(キャラメルソース用) : 大さじ4
卵 : 1個
牛乳 : 150ml
ホットケーキミックス : 200g
溶かしバター : 10g

所要時間

20分

手順

1) 生クリームを作る 02:34
ボウルに氷と水を入れる。
上にボウルを重ねて(A)を入れる。
ホイッパーで混ぜて泡立てる。
ホイッパーを持ち上げた時に生クリームがしなるくらいまで泡立てる。
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
2) キャラメルソースを作る 04:21
フライパンに(B)を入れる。
中火にかけて茶色くなるまで加熱する。
沸々してきたタイミングで生クリーム(キャラメルソース用)を600Wの電子レンジで30秒加熱する。
砂糖が茶色く色づいてきたら弱火にする。
こげ茶色になったら火を止めて、温めた生クリーム(キャラメルソース用)を加える。
素早く混ぜる。
3) 生地を作る 05:18
ボウルに卵を割り入れてホイッパーでよく混ぜる。
牛乳、溶かしバターを加えてホイッパーで混ぜる。
ホットケーキミックスを加えて、ヘラで下からすくうように混ぜる。
粉気がなくなるまで混ぜる。
4) 焼く 07:36
フライパンを中火で温める。
温まったら一度濡れふきんで冷やした後、再びコンロに戻す。
生地を流し入れて形を整え、弱火で焼く。
気泡が出てきたら裏返す。
弱火で2～3分焼く。
残りの生地も同様に焼く。
5) 盛り付ける 08:40
お皿に盛り、生クリーム、キャラメルソースをかけて完成。

Point

・ホットケーキミックスによって分量が違うため、袋裏面の分量に合わせて作る。
・溶かしバターはサラダ油、米油で代用できる。
・生クリームを泡立てる時は、固くなってきたら泡立ち具合を都度確認して、固くしすぎないように注意する。
・必ず、卵、牛乳を入れて混ぜてから、最後にホットケーキミックスを加えて混ぜる。
・ホットケーキミックスを加えてからは混ぜすぎない。
・テフロン加工のフライパンやホットプレートで焼く時は油を引かない。