つけ麺（鶏だしつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

耐熱皿に鰹節を入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。
玉ねぎを薄切りにする。
豚バラ肉をキッチンバサミで一口大に切って、ほぐす。
鍋に多めのお湯(分量外)を沸かす。
加熱後の鰹節を指で揉んでほぐし、鰹粉にする。

別の鍋にサラダ油、玉ねぎ、豚バラ肉を入れ、中火にかけて炒める。
玉ねぎの甘味が出たら弱火にして(A)、鰹粉を加えて混ぜて加熱する。
沸騰したら火を止める。

沸騰したお湯に中華麺を入れてよくほぐす。
再沸騰したら火を弱め、軽く沸騰した状態で袋の表示時間茹でる。
表示時間経過したら、麺の状態を確認してザルにあける。
流水でよく洗ってぬめりと粗熱を取る。
粗熱が取れたらボウルに移して水(分量外)に浸し、水を何度か替えながらよく冷やす。
ザルにあけて水気をよく切る。

器に中華麵を盛り付ける。
丼に2を入れ、ごまを指ですり潰しながら加える。
つけだれに粗挽き黒胡椒を振りかけ、小口切りにした青ネギを散らしたら完成。