オムレツ（生クリームオムレツ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 15分
串焼き（豚串の辛味みそ）｜ 栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 23.1万人
- 再生回数
- 1,786.0万回
- 動画数
- 295本
材料
- 豚肉(豚肩ロース肉ブロック) : 200g
- 塩 : 適量
- (A)みそ : 50g
- (A)生姜 : 1片分
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)豆板醤 : 小さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
辛味みそを作る
02:02
鍋に(A)を入れて混ぜ合わせ、火にかける。
焦げないように時々混ぜながら加熱する。
ヘラで鍋底をこすったときに、鍋底が見えるくらいまで煮詰まったら火を消す。
器に移して冷ます。 -
2)
肉の下準備をする
03:36
豚肉を厚さ2cmに切り、3～4cm角に切る。
竹串に豚肉を刺す。
塩を振って手で握り、馴染ませる。 -
3)
焼く
05:36
フライパンに2を並べる。
フタをして中弱火で焼く。
焼き色がついたら裏返して、再度フタをして焼く。
両面に焼き色がついたら、箸で押して焼き具合を確認する。
火が通っていたら火を消す。 -
4)
盛り付ける
06:42
お皿に盛り付けて1を添えて完成。
Point
・豚肉のほか、鶏もも肉や鶏皮でもおいしい。
・辛味みそは保存できるので作り置きに便利。
・豚肉を竹串に刺す時は、焼く面が平らになるようにする。
・焼き具合は端で押さえて跳ね返ってくる感触があれば焼けている目安になる。
・焼きすぎると肉が固くなるので注意する。
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