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オムライス（赤ワインソースがけオムライス）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 481.0万人
再生回数: 14.7億回
動画数: 1,952本

材料

卵 : 3個
(A)赤ワイン : 大さじ3
(A)ウスターソース : 大さじ3
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)バター : 10g
(A)ブラックペッパー : ひとつまみ
(B)カットトマト缶 : 120g
玉ねぎ : 60g
人参 : 40g
(B)ウスターソース : 大さじ1
(B)マスタード : 小さじ1
(B)砂糖 : 大さじ1
(B)コンソメ : 小さじ1/2
(B)塩 : 1/2
油 : 大さじ2
米 : 200g
にんにく : 1片
(C)ブラックペッパー : ひとつまみ
ソーセージ : 2本
鶏もも肉 : 50g
(C)塩 : ひとつまみ
油(卵用) : 少量
バター(卵用) : 少量

所要時間

35分

手順

1) 卵の準備をする 02:14
ボウルに卵を割り入れて、良く混ぜる。
冷蔵庫に置いておく。
2) ソースを作る 03:38
フライパンに(A)を入れて4～5分煮詰める。
3) トマトペーストを作る 04:22
人参と、皮を剥き洗った玉ねぎを、ハンドミキサーにかけられる大きさに切り、ボウルに入れる。
(B)を加えて、ハンドミキサーにかける。
500Wの電子レンジで3分加熱する。
4) チキンライスを作る 07:06
にんにくの芽を取り、粗みじん切りにする。
フライパンに油を引き、にんにくを入れ弱火で加熱する。
鶏もも肉とソーセージを食感が残る程度の大きさに切る。
フライパンに鶏もも肉を加えて炒める。
3を加えて、7分程中火で煮詰める。
温かい米とソーセージと(C)を加えて炒める。
お皿に盛り付ける。
5) 卵を焼く 13:43
フライパンに油(卵用)を入れて中火で加熱する。
フライパンが温まったら、バター(卵用)を加える。
火力を弱火にして1を加え、素早く混ぜる。
フライパンの角度を斜めにし、端に卵を集める。
ゴムベラで卵の縁を剥がし、フライパンの端に卵を寄せる。
フライパンをこまめに振り、卵の焼き面を少しずつずらす。
3秒焼き、卵をひっくり返し、卵のつなぎ目を10秒焼く。
6) 仕上げる 16:11
4に3を乗せて、包丁で中央に切れ目を入れる。
2をかけて完成。

Point

・チキンライスにのせる卵は、割りたてのもので作ると、仕上げに卵を切り込みを入れる際にキレイに切れないため、工程の最初に割って冷蔵庫に置く。
・卵はLサイズを使用している。
・人参は皮つきのまま使用する。
・カットトマト缶はホール缶に代用しても良い。
・マスタードは使用しなくても良い。
・ハンドミキサーの代わりにミキサーを使用しても良い。
・米はパックのものを電子レンジで加熱して使用している。
・工程4の最後に味見をして、調味料を調整する。