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オムライス(赤ワインソースがけオムライス)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
15.4億回
動画数
2,099本

材料

  • 卵 : 3個
  • (A)赤ワイン : 大さじ3
  • (A)ウスターソース : 大さじ3
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)バター : 10g
  • (A)ブラックペッパー : ひとつまみ
  • (B)カットトマト缶 : 120g
  • 玉ねぎ : 60g
  • 人参 : 40g
  • (B)ウスターソース : 大さじ1
  • (B)マスタード : 小さじ1
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • (B)コンソメ : 小さじ1/2
  • (B)塩 : 1/2
  • 油 : 大さじ2
  • 米 : 200g
  • にんにく : 1片
  • (C)ブラックペッパー : ひとつまみ
  • ソーセージ : 2本
  • 鶏もも肉 : 50g
  • (C)塩 : ひとつまみ
  • 油(卵用) : 少量
  • バター(卵用) : 少量

所要時間

35分

手順

  1. 1) 卵の準備をする 02:14

    ボウルに卵を割り入れて、良く混ぜる。
    冷蔵庫に置いておく。

  2. 2) ソースを作る 03:38

    フライパンに(A)を入れて4~5分煮詰める。

  3. 3) トマトペーストを作る 04:22

    人参と、皮を剥き洗った玉ねぎを、ハンドミキサーにかけられる大きさに切り、ボウルに入れる。
    (B)を加えて、ハンドミキサーにかける。
    500Wの電子レンジで3分加熱する。

  4. 4) チキンライスを作る 07:06

    にんにくの芽を取り、粗みじん切りにする。
    フライパンに油を引き、にんにくを入れ弱火で加熱する。
    鶏もも肉とソーセージを食感が残る程度の大きさに切る。
    フライパンに鶏もも肉を加えて炒める。
    3を加えて、7分程中火で煮詰める。
    温かい米とソーセージと(C)を加えて炒める。
    お皿に盛り付ける。

  5. 5) 卵を焼く 13:43

    フライパンに油(卵用)を入れて中火で加熱する。
    フライパンが温まったら、バター(卵用)を加える。
    火力を弱火にして1を加え、素早く混ぜる。
    フライパンの角度を斜めにし、端に卵を集める。
    ゴムベラで卵の縁を剥がし、フライパンの端に卵を寄せる。
    フライパンをこまめに振り、卵の焼き面を少しずつずらす。
    3秒焼き、卵をひっくり返し、卵のつなぎ目を10秒焼く。

  6. 6) 仕上げる 16:11

    4に3を乗せて、包丁で中央に切れ目を入れる。
    2をかけて完成。

Point

・チキンライスにのせる卵は、割りたてのもので作ると、仕上げに卵を切り込みを入れる際にキレイに切れないため、工程の最初に割って冷蔵庫に置く。
・卵はLサイズを使用している。
・人参は皮つきのまま使用する。
・カットトマト缶はホール缶に代用しても良い。
・マスタードは使用しなくても良い。
・ハンドミキサーの代わりにミキサーを使用しても良い。
・米はパックのものを電子レンジで加熱して使用している。
・工程4の最後に味見をして、調味料を調整する。

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