とんかつ（ナスと豚ロース肉のとんかつ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

Cut off the stem of the eggplant and use a peeler to peel the skin from both the top and bottom.
Insert a knife parallel to the peeled part and slice into 4 thin pieces.
Soak in salt water (not included in the recipe) in a tray for 10 minutes to remove the bitterness.

別のバットに(A)を入れ、卵を溶きほぐしながら混ぜる。
薄力粉を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。

Place the eggplant between kitchen paper and wipe off any excess water.
Sprinkle the surface with flour (not included in the recipe).

Sprinkle salt and pepper on the surface of the thinly sliced pork loin, then layer the eggplant, thinly sliced pork loin, eggplant, and thinly sliced pork loin in that order.
Make another set in the same way.

バッター液にくぐらせた後で、パン粉を全体にまぶす。

フライパンに深さ1cm程度の油(分量外)を入れて、中温に熱する。
温まったら、5を入れて揚げる。
揚げ色がついたら裏返し、側面も揚げて、合計6～8分加熱する。
取り出して油を切りながら5分置いて、余熱で火を通したら完成。