Simmered dish (grilled eggplant and freeze-dried tofu) | Recipe transcription by kattyanneru

高野豆腐を入れたボウルに、ぬるま湯(分量外)を注ぎ入れ10分ほど浸して戻す。
茄子はヘタを切り落とし、ピーラーで縞模様に皮をむく。
茄子を縦半分に切り、一口大に切る。
切った茄子は別のボウルに移し、水(分量外)にさらしアク抜きをする。

計量カップに(A)を入れて、混ぜ合わせる。

1の高野豆腐を手で握り、水気を絞る。
高野豆腐を4等分ずつに切り分け、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をひいて、中火で加熱する。
高野豆腐を並べ入れ、裏返しながら全面に焼き色をつける。
高野豆腐を、お皿へ取り出す。

Place the drained eggplant from step 1 into the frying pan from step 3.
Add salad oil (for eggplant) and coat the eggplant in oil until evenly coated.
Place the eggplant skin side down and cook for about 2 minutes until browned.
Flip the eggplant and cook the other side for about 2 minutes until browned.

4のフライパンへ3の高野豆腐を戻し入れる。
2をかき混ぜながら、フライパンへ流し入れる。
中火～強中火で煮汁が1/3ほどになるまで煮る。
お皿に盛り付けたら、完成。