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材料
- キャベツ : 1/2玉(400g)
- きゅうり : 2本(正味200g)
- 大葉 : 5枚
- 塩 : 大さじ1
- 酢 : 大さじ1
- 水 : 1.5L
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
01:14
ボウルに酢と水を入れる。
キャベツの断面を落として芯を落とす。
キャベツを4〜5cmの食べやすい大きさに切る。
キャベツをボウルに入れて酢水に浸す。
ラップを被せて15分置く。
キャベツを水切りする。
キャベツのヘタを落として斜め切りにして袋に入れる。
大葉の茎を外して丸めて細切りにしてボウルに入れる。
キャベツを袋に入れて塩を加える。
袋を閉じて振る。
袋の空気を抜く。 -
2)
漬ける
04:23
1を冷蔵庫で1時間寝かせる。
袋ごと揉み込む。
空気を抜いて一晩寝かせる。 -
3)
盛り付ける
05:09
お皿に2を盛って完成。
Point
・キャベツ、きゅうり、大葉を使った浅漬けのレシピ。
・キャベツを酢水に浸すことで青臭さがなくなる。
・2の工程の際に袋ごと揉み込むことで味が染み込みやすくなる。
・キャベツの断面の酸化している部分は除く。
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