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パン（米粉の食パン）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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식탁일기 table diary

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Ingredients

米 : 200g
(A) Sugar : 10g
(A) Salt : 2g
食用油 : 10g
イースト : 3g

Time required

60minutes

Procedure

1) Soak the rice 00:07
Put the rice in a bowl and rinse it under running water.
Pour water (not included in the recipe) until it is about 5cm above the rice.
Cover and let soak overnight.
2) 型にクッキングシートを敷く 00:30
型に食用油を塗ってクッキングシートを敷く。
3) 生地を作る 00:35
1を手で潰して潰れるようならボウルを重ねたザルにあけて水気を切る。
米をブレンダーに入れ、とぎ汁110gと(A)を加えて細かく砕く。
一旦止めて側面をゴムベラで落とし、再度細かく砕く。
食用油を加えて軽く混ぜる。
冷蔵庫で約30分冷やす。
4) 発酵させる 01:52
3が22～25度になったらイーストを加えて均一になるまで混ぜる。
2の型に流し込み、蓋をして1.5倍になるまで発酵させる。
5) 焼く 02:10
表面にクッキングシートを被せて蓋をする。
200度のオーブンで40分焼いたら完成。

Point

・The amount given is enough for one 9.5cm square bread mold.
- When draining the rice in step 2, use a colander with a bowl placed over it to reserve the rinsing water.
- Rice flour bread will over-ferment if it is fermented until it doubles in size like wheat bread, so it is best to bake it when it has doubled in size by about 1.5 times.
When slicing bread, make sure it is completely cooled before slicing.
*The time required to soak the rice and chill it in the refrigerator is not included in the time required.