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醤油漬け(大根ニンニク醤油漬け)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.2億回
動画数
869本

材料

  • 大根 : 1/2本(500g)
  • 塩 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ5
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)酢 : 大さじ1
  • 顆粒だし : 小さじ1(4g)
  • 鷹の爪 : 1本
  • ニンニク : 1片

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:29

    ピーラーで大根の皮を剥く。
    大根を3〜5mm幅に切って並べる。
    ビニール袋に入れる。
    塩を入れて全体に馴染ませる。
    大根の皮を入れて揉み込む。
    器に乗せて冷蔵庫に30分置く。
    大根をザルにあけて流水(分量外)ですすぐ。

  2. 2) 調味料を合わせる 03:00

    鍋に(A)を入れる。
    ニンニクの皮を剥いて包丁で潰して鍋に入れる。
    顆粒だしを入れて混ぜる。
    鷹の爪を入れる。

  3. 3) 保存容器に入れる 04:03

    大根を保存容器に入れる。

  4. 4) 調味料を加熱する 04:33

    2を火にかけて沸かす。
    弱火にしてアルコールを飛ばす。

  5. 5) 漬ける 04:56

    4を3に入れる。
    密着させるようにラップを被せる。
    冷蔵庫に入れて漬けて完成。

Point

・大根の皮は捨てずに利用する。
・砂糖の分量はお好みで増やしてもいい。
・ニンニクの分量はお好みで増やしてもいい。
・鷹の爪は割らずに入れる。
・大根を保存容器に入れる際に大根の皮は底に入れる。
・半日漬けたら食べられる。

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