そうめん（鶏もも肉とトマトとナスのそうめん）｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし

ナスの皮を剥く。
ガクを取り、水で濡らしてキッチンペーパーを巻く。
ラップで包み、600wの電子レンジで3～4分加熱し、火が通ったら粗熱を取る。

トマトのヘタを取り除き、1cmの角切りにしてボウルに移す。
めんつゆを加えて混ぜる。
オリーブオイルを加える。

鶏もも肉の厚い部分をキッチンバサミで開き、余分な脂を取り除く。
皮目に切れ目を入れる。
片面に塩ひとつまみ(分量外)を振り、裏返して塩ひとつまみ(分量外)を振り5分置く。

フライパンを中火～弱火にかけ、3の鶏もも肉を皮目を下にして焼く。
よく焼き色がついたら裏返し、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。
弱火で2～3分焼く。

大葉を細切りにする。

鍋に沸かしたお湯(分量外)でそうめんを規定時間茹でる。
ザルにあけて流水で洗い、氷水(分量外)でしめる。
保冷材の上に置いて冷やす。

お皿にそうめんを盛り付け、手で割いたナスと食べやすい大きさに切った鶏もも肉を乗せる。
2を回しかけ、大葉を散らしたら完成。