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ラーメン（醤油ラーメン）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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Who horse [cooking expert]

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Ingredients

米油 : 大さじ2
長ねぎの青い部分 : 1本
にんにく : 1個
鰹節 : 3g
(A)水 : 300ml
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
(A)みりん : 大さじ2
(A)旨味調味料 : 10振り
中華麺 : 1袋
(B)メンマ : 適量
(B)チャーシュー : 適量
(B)煮卵 : 適量
(B)刻みねぎ : 適量

Time required

10minutes

Procedure

1) スープを作る 03:38
Crush the garlic with the flat side of a knife.
Press and mash the green part of the spring onion with the flat side of a knife.
Add rice oil to a frying pan and add the crushed garlic, green parts of the spring onions, and bonito flakes.
Heat over low heat, being careful not to burn, to transfer the aroma to the oil.
Once the aroma has transferred and the meat has browned, add (A) and mix.
Bring to a boil over very low heat.
2) 中華麺を茹でる 07:04
沸騰したお湯に中華麺を入れて茹でる。
表示時間通りに茹でる。
3) 盛り付ける 07:15
ザルとキッチンペーパーを敷いた上に1を注ぎ入れて濾しながら丼ぶりにスープを入れる。
出汁も搾り取るように押さえてスープを注ぐ。
茹で上がった中華麺を湯切りし、丼ぶりに盛る。
中華麺の上に(B)をトッピングして完成。

Point

・A ramen recipe based on bonito flakes, which can be easily purchased at the supermarket.
・Replacing rice oil with lard will result in a soup with a stronger flavor.
- Always add umami seasoning as it adds flavor without interfering with the umami and flavor of the bonito flakes.
- It will be delicious if you simmer the green part of the spring onion, garlic, and bonito flakes over low heat for a while to allow the aroma to transfer to the oil.
・You can use your favorite toppings.