浅漬け（キャベツときゅうりの大葉浅漬け）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
豚巻きキャベツの香味ねぎだれ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 610本
材料
- キャベツ : 小さめ1個
- 豚バラ薄切り肉（15cmくらいのもの） : 16枚
- にんにくのうす切り : 1片
- 塩 : 少々
- 酒 : 大さじ2～3
- （A）万能ねぎの小口切り : 2～3本分
- （A）しょうゆ : 大さじ2
- （A）白いりごま : 小さじ２
- （A）酢 : 大さじ1
- （A）しょうがのすりおろし : 1片
- （A）ごま油 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:09
キャベツを8等分する。
洗って軽く水気を拭いておく。
豚肉に塩を振っておく。 -
2)
キャベツを豚肉で巻く
02:09
キャベツを豚肉で巻く。
芯は切り落とす。芯は薄切りにし、肉に挟み込む。 -
3)
酒蒸しする
03:48
フライパンにサラダ油をひき、2を並べ、にんにくのスライスを散らす。
酒を加え、蓋をし弱火にして酒蒸しする。 -
4)
タレを作る
06:01
容器にタレの材料（A）を入れ、しっかり混ぜる。
-
5)
仕上げる
07:05
3の豚巻きキャベツに火が通ったら器に盛り、タレをかける。
Point
・キャベツを巻いてから芯を切ることで、キャベツがばらつかず巻きやすい。
・フライパンの外側が火力が強いので、火の通りにくい芯の部分を外側にむけて並べる。
・酒蒸しすることで、キャベツに豚肉とにんにくの旨味が染み込む。
・フライパンに一度に入らない場合は2回に分けるか、キャベツの外側の葉を外して小さくすると良い。
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