マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
出汁漬け（夏野菜の出汁漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 1本
- 人参 : 1/2本
- 山芋 : 120g
- 大葉 : 少量
- (A)めんつゆ : 大さじ3(50g)
- (A)砂糖 : 大さじ1(10g)
- (A)酢 : 大さじ2(30g)
- (A)みりん : 大さじ3(50g)
- (A)唐辛子 : 1/2本
- (A)わさびチューブ : 2～3g
- 塩昆布 : 小さじ1(3g)
所要時間
10分
手順
-
1)
漬けだれを作る
00:16
保存容器に(A)を入れて混ぜる。
-
2)
材料を切る
00:45
塩昆布をみじん切りにする。
人参を4～5mm角に切る。
きゅうりの両端を切り落とし、人参より大きめの角切りにする。
山芋をも同程度の大きさの角切りにする。
大葉を縦半分に切る。 -
3)
漬ける
02:10
1の中に、塩昆布、人参、きゅうり、山芋を入れてよく混ぜる。
最後に大葉を加えて漬けだれに沈める。
冷蔵庫で1日漬けたら完成。
Point
・山芋は長芋で代用可能。
・大葉はお好みで抜いてもよい。
・酢は米酢を使用している。
・わさびチューブはお好みで抜いてもよいが、入れると香りがよくなり辛味は飛ぶので入れることをお勧めしている。
・みょうが、オクラなどを漬けてもよい。
・めんつゆは4倍濃縮のものを使用している。
・人参は硬いので小さめに切るとよい。
・冷蔵庫で5～6日保存可能。
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