冷やし中華（平はるさめの冷やし中華）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
ニラ玉｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 2,415本
材料
- ニラ : 1/2束（約50g）
- 卵 : 4個
- （A）塩 : 小さじ1/3
- （A）味の素 : 7振り
- （A）胡椒 : 適量
- 油（ニラを炒める用） : 大さじ1
- 油 : 大さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
卵液を作る
01:17
ボウルに卵を割り入れ、（A）を加え、溶きほぐす。
-
2)
ニラを切る
02:00
ニラの茎の部分を小口切りにし、葉の部分は、幅3～4cmに切る。
-
3)
ニラを炒める
02:56
中華鍋を熱し温め、油を入れ馴染ませる。
ニラを入れ30秒炒め、1の卵液に入れる。 -
4)
仕上げる
03:17
3の中華鍋を温め油を入れ、ニラを入れた卵液を入れる。
手早くかき混ぜながら、数十秒炒め、皿に盛る。
Point
・ニラは部分的に切り分けることで、均一に火が通る。
・中華鍋の油だまりで卵液を炒めることで、ふわりとした仕上がりになる。
・炒めたニラを卵液に入れることで、程よい食感が出る。
・お好みでラー油をかけても美味しい。
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